还在办公室拼单甜奶茶的东说念主，只怕一经完蛋了。找不到奶茶搭子不说，还会被好意思食圈判为“吃商”不高的发扬。

现实是，入秋以来，从十八线小县城到北上广深，扫数茶饮商场都掀翻了一股“咸味风”。

咸酪厚抹、苦巧咸酪碎银子、咸法酪米布布鲜奶茶

针王葡萄咸酪乳、抹茶咸酪乳、锡林郭勒咸奶茶

泰式咸法酪、宫廷咸法酪、咸法酪焦糖维也纳

图片起首：

传统的奶茶，即是茶+奶+糖，好无趣好败兴。而手段奶茶，即是在传统的奶茶里加入盐、咸奶盖或炒米，酿成咸奶茶好好玩儿～

图片起首：Salt Bae

为什么当今的奶茶都越作念越咸了？咸奶茶好喝的诀窍是什么？这批口感丰富的新晋“盐系”顶流，真的比传统甜奶茶更健康吗？

接待走进丁香生涯商讨《铺张趋势》——

苦齁甜久矣的都市隶东说念主

迷上咸甜永动机

好喝诀窍在此！

咸奶茶会火爆至此，我其实是不虞外的。咱毕竟是个商讨员，咸甜永动机的真谛照旧懂的：谁不是吃了咸的就思吃点甜的，吃了甜的又思来点咸的？

东说念主类的施行即是在咸甜两头横跳，靠咸压甜、甜冲咸，甜咸交汇握住捣饱读味蕾，刺激大脑多巴胺。[1]热情学上称之为“ 特定感官饱腹感”。[2]

大脑对单一风范的“奖励响应”下落很快

但换一种滋味，奖励响应又会重新升高

多种滋味“依次刺激”奖励系统

→ 神不知，鬼不觉摄入更多

图片起首：色调包二创

“咸”味就像一位风范魔法师，轻平静松就拿抓了东说念主类味觉科学的命门，纹状体的多巴胺通路就被激活了，喝好意思了，忘情了，眼泪从嘴角流个没完毕。

事实上，在茶饮里加盐并不崭新。唐代陆羽在《茶经》中纪录，制茶时“初沸则水合量，调之以盐味”，即是作念的咸茶基底调味，有的古东说念主以致还会加葱、姜、花椒当奶茶“小料”。更别说咱渊博的朔方牧区，当今依然保留着这种盐+奶基底的组合。这波咸风四起，不失为一场奶茶界的文艺回复。

新疆内蒙的一又友：

从小喝到大的咸奶茶，终于有东说念主懂了

唐代制茶也靠盐调味丨央视频

咸奶茶崛起的另一大布景，是咱健康铺张理念王人刷刷加强了。“不甜”俨然成了对一杯奶茶的最大刚需，aka 最高褒奖。

上海一项笼罩一万多位市民的打听就泄漏，近唐突市民温煦饮料含糖量，超五成市民主动无糖或低糖饮料，偏好高糖饮料的比例仅为 5.4%。[3]

图片起首：

之前一条检测市售现制奶茶甜度和含糖量的视频，更是激发烧议 ，一杯 500 g 奶茶 = 8 块方糖。[4]甜口背后代表的“高糖”，正被期间撤消。

要而论之即是天地苦“高甜奶茶”久矣！

图片起首：weibo 热搜

再定睛一看！咸奶茶它水汪汪地登场了。凭借其反直观的咸香口味，平静俘获了“都市隶东说念主”们又爱喝、又怕糖分摄入过多的心。

“咸奶茶脑袋”大爆发

咸品？仙品！

图片起首：色调包二创

关联词！你可能思不到，开云体育下载这样一杯喝着不甜、看似唯有“盐 + 奶 + 茶”的组合，实则却可能比传统甜奶茶更胖东说念主。

咸奶茶喝着不甜

实则可能更多高糖高脂风险

咸奶茶可不是往奶茶里撒一丢丢盐那么纯粹。

咱们细扒了市面上十几款最火爆的咸奶茶，发现每家奶茶店对“咸”的界说都不一样。我愿将其回想为三大派：

径直加盐党

靠在原料高下功夫党

（出战代表：咸芝士、咸奶盖）

靠独特交流小料提供咸味党

（最经典的即是：炒米）

使用最多的是第二种，提前制作或购置好“咸酪乳原料”，为奶茶提供咸味。

来～让咱们看一下咸酪乳原料的因素：

图片起首：产物配料表

咸酪乳=稀奶油+水+干酪+糖+芝士+盐。

配料表第一位即是稀奶油，干酪芝士粉等高脂奶成品（尤其高迷漫脂肪）紧跟后来，咸酪乳的脂肪含量是等闲甜味酸奶的近 10 倍。[5]

白砂糖也位列前几，添加糖增多了独特热量值。咸酪乳还添加了食盐，据商场采集的商品养分因素表，每 100 克咸酪乳的钠含量约 500 ～ 1000 毫克，钠含量是等闲牛奶的 9～18 倍。[5]按每东说念主每天 2000 mg 钠的畛域量，这一杯（哪怕是最等闲版的）也不算低了。

有东说念主可能问了，但咸酪乳再胖东说念主，开云它在咸酪乳奶茶里充其量也仅仅个零乱，茶水冰块一加，不至于吧？定心～咱们也求教了专科养分师，参考网上比较热点的咸酪乳奶茶配方，仔细野心了一下↓↓↓

《一杯咸酪乳奶茶的委果热量》

图片起首：我方作念的

一杯 750 g 的咸乳酪奶茶成品，热量约 1350 kcal，其中含有 17 g 卵白质、107 g 脂肪、78 g 碳水化合物和 728 mg 钠。

倘若按 200 g 一碗米饭换算，一杯下肚，约等于径直干掉了5.8 碗米饭的热量。

热量换算丨我方作念的

和等量牛奶比较，咸酪乳奶茶的热量是牛奶的 2.8 倍，脂肪是牛奶的 4 倍，糖是牛奶的 2.1 倍，钠是牛奶的 1.5 倍，卵白质却唯有牛奶的 70%——说是三高尚加工食物也不为过。[5]

这确凿，不算不知说念，一算吓一跳。

比较之下，一些咸法酪茶饮的热量，反而显得“娇小”了很多。雷同按 200 g 一小碗米饭换算，一杯咸法酪红茶的热量，约等于 2.3 碗米饭。

热量换算丨我方作念的

单元按每 100g丨我方作念的

但！千万别看泰式咸法酪红茶的热量，好像比咸乳酪奶茶低不少。它的糖分却相配可不雅。

每 100 ml 泰式咸法酪红茶就有大致 10 g 糖，按市售常见的 990 ml 单元换算，一杯约等于喝下 100 g 糖。要知说念，膳食指南推选的每天添加糖最佳畛域在 25g ，足足超标了 4 倍。

更别说有些商家为了提升风范，施行添加的糖钠脂含量还远高于此。

不同于一口就齁、两口就腻，三口脖子抻出二里地的甜奶茶，在咸香加持下、喝起来端倪更丰富的咸奶茶，也更容易让你神不知，鬼不觉就干完一杯，一杯再接一杯……

图片起首：色调包

能咋办呢，即便知说念了咸奶茶的热量糖分和脂肪含量，但它即是精确击中了东说念主类的命门。你很难圮绝它，就像无法圮绝我方的基因。

莫得什么是不该喝的，爱上咸酪乳反而可能是吃商高的发扬，和奶茶搭子一王人在冷冷的冬天嘬一口甜咸交汇的奶茶，热气隔入辖下手飘过来，一直迷漫到精神寰宇。啊！那一刻，什么胖不胖，完全靠边站。

我也爱吃爱喝，但偶而，咱们也不错稍稍克制一下，作念一些小小的均衡，比如——

1）每周喝咸奶茶的次数尽量畛域在一次，别天天喝。

2）如若点了咸酪乳或咸法酪奶茶的，就别配蛋糕等小甜点了。

3）不错和一又友共事合点，倒杯子里分着喝，过过瘾就好～

至于身边如若有控糖减脂或高血压患者，那就要提示 TA 们了，真得慎喝了。

健康奶茶的中枢在于“真奶基底+无添加糖/低盐+自然食材”，而非纯粹甜咸之分。

虽然～最佳照旧辛勤点，我方起先克己最可控安全，到时别忘了↓

参考文件

[1]Keast， R. S. J.; Breslin， P. A. S.， An overview of binary taste-taste interactions. Food Quality and Preference 2002， 14， 111-124.

[2]Rolls， B. J.， Rolls， E. T.， Rowe， E. A.， & Sweeney， K. (1981). Sensory specific satiety in man. Physiology & Behavior， 27(1)， 137-142.

[3]https://www.51ldb.com/shsldb/ms/content/019912ee3a87c0010000d7c90f012edc.html

[4]https://m.thepaper.cn/baijiahao_19525493

[5]中国疾病防患畛域中心养分与健康所. 中国食物因素表圭臬版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出书社， 2019.

连结审核巨匠 张海英 中国注册养分师

四川大学华西人人卫生学院人人卫生硕士

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